![烤鴨皮水怎麼調 北京烤鴨脆皮水怎麼調]( "烤鴨皮水怎麼調 北京烤鴨脆皮水怎麼調")
- 1、鴨皮水製法：一瓶麥芽糖，500克，6瓶醋，100克冰糖，一起溶解後就是脆皮水了，濃了加醋，淡了加糖，每次烤好鴨子後看看顏色，再把脆皮水調至最佳。2、烤鴨製法：（1）鴨子除去內臟和頭部，用開水淋在鴨皮上（注意鴨身每個部位都要淋到，否則味道容易不均勻）。（2）充分利用家裏現有工具，用廚房紙的紙筒架...
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![北京烤鴨的吃法]( "北京烤鴨的吃法")
- 北京烤鴨是北京地區的傳統名菜之一，其吃法有以下幾個步驟：1.切薄片：一般情況下，烤鴨師傅會將整隻烤鴨切成薄片。在享用之前，可以使用刀和叉將烤鴨的肉片切小塊，以便更加方便食用。2.調味：在吃烤鴨之前，常常會有一些配料提供給食客。一般常見的配料有葱段、黃瓜絲和甜麪醬。可以將...
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![《星廚駕到》石安妮挑戰“北京烤鴨”成功逆襲 陳明止步於此]( "《星廚駕到》石安妮挑戰“北京烤鴨”成功逆襲 陳明止步於此")
- 《星廚駕到》中菜品再次升級難度，一道“北京烤鴨”，很熟悉的味道但不一定熟悉的火候，石安妮幸運得到奶油發生器，成功地在本期的淘汰賽中逆襲成功，但陳明錯失得分。《星廚駕到》再次迎來淘汰賽，石安妮經過了小龍蝦的挑戰和國際大廚同台競技的經歷後，在這裏的表現也越來越好了，而在...
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![北京烤鴨要怎麼做才好吃 怎麼做北京烤鴨才好吃]( "北京烤鴨要怎麼做才好吃 怎麼做北京烤鴨才好吃")
- 1、烤鴨1只，甜麪醬若干，黃瓜條若干，葱絲若干，薄面餅若干。2、烤鴨烤熟以後可能是金黃色或者是重棗紅色。3、廚師會將整隻烤鴨片成薄片。4、將麪餅、甜麪醬、黃瓜絲、葱絲等準備好，等待切好的鴨片上桌。5、將麪餅放在小碟子裏。6、用筷子夾取部分鴨片，蘸上一些甜麪醬，並放在麪餅...
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![怎樣挑選北京烤鴨更好吃 如何挑選北京烤鴨更好吃]( "怎樣挑選北京烤鴨更好吃 如何挑選北京烤鴨更好吃")
- 1、吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。東、春二季，鴨肉比較肥嫩；而秋季天高氣爽，無論温度濕度都最適宜於製作烤鴨。秋天的鴨子，也比較肥壯，又所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。惟有夏季，一來天氣炎熱，人們本來就不喜油膩；二來北京鴨怕熱，每到夏季都要掉膘減重；...
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![怎樣做北京烤鴨醬 做北京烤鴨醬的方法]( "怎樣做北京烤鴨醬 做北京烤鴨醬的方法")
- 1、準備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜麪醬炒出香味。因炒過的甜麪醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。2、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麪醬裏即可起鍋，因為甜麪醬原本呈鹹味，所以需要加糖。3、起鍋前灑上一點香油，更增加甜麪醬的香氣，這樣烤鴨醬就製作完畢了。...
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![北京烤鴨的做法與配料 北京烤鴨怎麼做好吃]( "北京烤鴨的做法與配料 北京烤鴨怎麼做好吃")
- 1、食材：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。2、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。3、光鴨清洗乾淨，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，並揉搓片刻。4、用保鮮...
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![烤鴨醬汁配方和製作方法 北京烤鴨醬的製作方法]( "烤鴨醬汁配方和製作方法 北京烤鴨醬的製作方法")
- 1、需準備的材料：甜麪醬1罐、香油少許、糖適量。2、準備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜麪醬炒出香味。因炒過的甜麪醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。3、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麪醬裏即可起鍋，因為甜麪醬原本呈鹹味，所以需要加糖。4、起鍋前灑上一點香油，...
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![北京烤鴨架湯的做法]( "北京烤鴨架湯的做法")
- 北京烤鴨架湯是一道以烤鴨架為主要材料熬製而成的湯品。以下是一種簡單的做法：所需材料：-烤鴨架1個-生薑3片-大葱1根-料酒適量-鹽適量-清水適量步驟：1.烤鴨架提前剁成小塊，將塊狀狀的烤鴨架放入清水中，加入適量的料酒，焯水，煮沸後撈出備用。2.鍋中加入清水，放入生薑片和大葱，煮沸...
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![形容北京烤鴨香味的句子 描寫北京烤鴨味道香的句子]( "形容北京烤鴨香味的句子 描寫北京烤鴨味道香的句子")
- 1、北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮裏包着外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。北京烤鴨的做法非常複雜：先要把處理後的鴨子在入爐之前，灌進開水，這樣烤鴨子時，鴨子才會熟得快，也會使鴨肉外脆內嫩。2、烤了6至7分鐘後，當鴨子右背側的...
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![北京烤鴨怎麼做好吃 味道醇厚北京烤鴨美味做法]( "北京烤鴨怎麼做好吃 味道醇厚北京烤鴨美味做法")
- 1、原料選擇及處理：精選生長期在38-40天、毛重為3千克左右的北京健康填鴨，以體形短而肥的為好（櫻桃谷和北京白雜交品種最好），採用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得乾淨又不傷皮膚，白條鴨泡水時間以2小時為最佳，然後在鴨翅下開一小口，取...
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![正宗北京烤鴨做法和配方 正宗北京烤鴨做法和配方是什麼]( "正宗北京烤鴨做法和配方 正宗北京烤鴨做法和配方是什麼")
- 1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和葱白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麪醬。2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放着。...
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![北京烤鴨春餅的做法 怎樣做北京烤鴨春餅]( "北京烤鴨春餅的做法 怎樣做北京烤鴨春餅")
- 1、食用油3勺、鹽1匙、麪粉300g、鍋。2、麪粉加入鹽加入熱水和成雪花片狀，加入冷水和成麪糰。3、靜置二十分鐘，將麪糰揉成長條狀。4、之後將麪糰切分成小劑子，用手按壓成餅狀。5、將兩個小劑子一組，其中一個擦上食用油，將兩個摞在一起疊放。6、將疊放好的麪糰擀成餅狀，擀的越薄...
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![北京烤鴨的做法 瞭解這些內容]( "北京烤鴨的做法 瞭解這些內容")
- 1、原料處理2、燙皮掛色3、涼坯4、烤制方法/步驟1原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，採用切斷三管法宰；殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得乾淨又不傷皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔...
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![北京烤鴨做法 如何做北京烤鴨]( "北京烤鴨做法 如何做北京烤鴨")
- 1、將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鈎，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。2、將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時。3、將晾好的鴨坯入凍庫排酸後取出再放入晾房晾4-6小時。4、將鴨爐預熱220℃，將鴨子放入烤制4...
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![北京烤鴨能保存多久 烤鴨能存放多久]( "北京烤鴨能保存多久 烤鴨能存放多久")
- 1、烤鴨在常温狀態下一般能夠存放2~3天，如果放在冰箱裏，可以存放一個星期的時間。但最好還是要儘快的食用掉，如果吃了過去的烤鴨會對身體產生一定的破壞作用。2、烤鴨是中國名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，...
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![北京烤鴨還有涮羊肉的來歷 北京烤鴨還有涮羊肉的來歷是什麼]( "北京烤鴨還有涮羊肉的來歷 北京烤鴨還有涮羊肉的來歷是什麼")
- 1、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。2、涮羊肉傳説起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉...
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![北京烤鴨的製作方法 具體制作烤鴨的過程有哪些]( "北京烤鴨的製作方法 具體制作烤鴨的過程有哪些")
- 1、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗淨，以配料塗勻鴨腔。2、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。4、用叉撐着鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金...
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![街頭做鴨子的原料是什麼 製作北京烤鴨需要哪些原料]( "街頭做鴨子的原料是什麼 製作北京烤鴨需要哪些原料")
- 1、原料：鴨肉1只、蘋果1個姜1小塊、可樂1罐、泡打粉1小勺、小葱2根。2、做法：把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗淨。3、拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜葱和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。4、把可樂趁熱澆在鴨子身上，裏外都要澆到，再用廚房紙...
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![北京烤鴨薄餅製作方法 教你北京烤鴨薄餅製作方法]( "北京烤鴨薄餅製作方法 教你北京烤鴨薄餅製作方法")
- 用料：高粉250克，水125-130克，鹽1克，食用油適量。1、先是和麪，往麪粉裏放熱水，一邊順時針攪拌麪，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會。2、30克一個劑子，擀圓擀薄。注意擀麪的時候不要用力過...
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![北京烤鴨的鴨骨頭如何做鴨湯 北京烤鴨鴨骨頭做鴨湯方法]( "北京烤鴨的鴨骨頭如何做鴨湯 北京烤鴨鴨骨頭做鴨湯方法")
- 1、鴨架清理乾淨，生薑切片。2、將鴨架放入湯煲中，加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。...
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![北京烤鴨怎麼做 做北京烤鴨的教程]( "北京烤鴨怎麼做 做北京烤鴨的教程")
- 1、原料：光鴨（約四斤）、京葱或葱段（兩棵）、甜麪醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）2、製作過程：鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗淨，以配料塗勻鴨腔。用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣...
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![北京烤鴨哪裏好吃 各自有什麼特色]( "北京烤鴨哪裏好吃 各自有什麼特色")
- 1、全聚德：中華老字號，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭...
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![烤鴨架怎麼熬湯 北京烤鴨鴨架的簡單煮湯方法]( "烤鴨架怎麼熬湯 北京烤鴨鴨架的簡單煮湯方法")
- 1、原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。2、做法：將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。3、炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開...
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![老北京烤鴨製作方法 老北京烤鴨製作方法步驟]( "老北京烤鴨製作方法 老北京烤鴨製作方法步驟")
- 1、食材：北京鴨1只、醬油20g、蜂蜜20g、甜麪醬20g、葱白3根、料酒50g。2、首先到市場上買：輔料及鴨子；3、鴨肉洗乾淨之後，把鴨子放在架子上，用開水淋在鴨子的身上，可以看到鴨子的皮因為開水燙，而收縮，之後再風乾。4、取漿油、鹽、料酒、蜂蜜、甜麪醬均勻的塗抹在鴨子身上，可以多塗...
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秀美範
