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有關肉川的知識大全

肉川湯的家常做法大全
肉川湯是一道非常經典的川菜，主要以豬肉和豆瓣醬為主要材料，配以各種蔬菜和調料，口味鮮香辣味濃郁。下面是一道肉川湯的家常做法：材料：1.豬肉：300克2.豆瓣醬：適量3.大葱：適量4.姜塊：適量5.蒜瓣：適量6.青椒：適量7.幹辣椒：適量8.香菜：適量9.香葱：適量10.雞精：適量11.料酒：適量12.生抽：適量13...
2023-12-046308

川味牛肉做法怎樣做川味牛肉
1、用料：牛腩、白蘿蔔。2、調料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、幹辣椒。3、牛腩洗淨切塊，白蘿蔔切塊。4、鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開後撈出衝淨浮沫，控水備用。5、鍋中燒油，炒香香料、葱薑蒜，再轉小火炒豆瓣、泡椒和...
2021-11-309103

如何做四川醃肉做四川醃肉的方法

如何做四川醃肉做四川醃肉的方法
1、將肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。3、將醬肉調料均勻抹在肉上，...
2018-03-2323280

四川燻肉怎麼做如何做四川燻肉
1、主料：豬腿肉500克、葱段、薑片、茶葉2大勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2大勺、甜麪醬1大勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2大勺。2、豬肉洗淨，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中醃製1天。3、鍋中倒入清水，將醃好的豬肉放入鍋中，再放入所有...
2022-09-2714703

四川醬肉怎麼做四川醬肉的做法
1、材料：上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。3、炒鍋...
2022-09-2611158

川味牛肉麪川味牛肉麪怎麼做
1、牛裏脊肉200克，麪條（標準粉）75克，姜75克，大蒜（白皮）40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大葱10克等材料做成的牛肉麪。2、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾；姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍...
2018-11-0230631

川味滷肉川味滷肉的製作方法
1、首先將五花肉切塊，然後再炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。2、讓後再次加辣椒，之後再將八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。3、最後加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味即可了的。...
2017-12-225147

川菜的羊肉怎樣做怎樣做川菜羊肉

川菜的羊肉怎樣做怎樣做川菜羊肉
1、羊肉洗淨切塊,姜,葱,蒜切碎備用。2、羊肉入鍋加水,煮開,然後濾掉水,撈出羊肉備用。3、再次洗淨鍋，開火，鍋燒燙冒煙後，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然後加入花椒、乾紅辣椒，加入切碎的姜，葱，蒜瓣，加入濾幹水的羊肉塊煸炒，炒過程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣醬，炒約3－5分鐘，不要焦鍋，...
2018-01-226987

川白肉的做法如何做川白肉
1、五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、葱薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。2、做法編：把肉切成片或小塊，放高壓鍋中用冷水煮開後，把煮肉水倒掉，把肉留在鍋中。3、在高壓鍋中重新倒進開水，下八角桂皮、花椒、辣椒、薑片5片、大葱2顆...
2021-03-2429041

川白肉怎麼做好吃如何做川白肉
1、原料：五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、葱薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。2、把肉切成片或小塊，放高壓鍋中用冷水煮開後，把煮肉水倒掉，把肉留在鍋中。3、在高壓鍋中重新倒進開水，下八角桂皮、花椒、辣椒、薑片5片、大葱2顆，加...
2018-01-0423656

川白肉簡單做法怎麼做川白肉
1、酸菜一棵、五花豬肉一斤半、肥肉3兩、土豆粉2兩、豆油、葱、姜、蒜、大料、花椒粒適量、鹽、味精、醬油適量。2、方法：首先，把酸菜撈出整棵放在温水中浸泡去酸味。3、把五花肉切成0.8釐米厚5釐米寬的肉片，待用。肥肉也切成薄薄的窄條，待用。4、這回開始切酸菜，切得時候用到...
2018-10-2412831

四川紅燒肉正宗四川紅燒肉做法
1、把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩）、丁香葉三片，紅辣椒多放。4、起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。5、水收幹後起鍋。...
2019-03-279331

四川酥肉的做法怎麼做四川酥肉
1、主料：五花肉500克、雞蛋2個。2、輔料：姜5克、花椒4克、鹽2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、紅薯澱粉15克。3、上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片4、薑切片，放入切好的肉片中，肉片再加鹽，花椒醃10分鐘。加糖，生抽，老抽，五香粉醃15分鐘。5、加兩個雞蛋，調勻。加紅...
2020-10-3111632

如何做合川肉片合川肉片製作方法

如何做合川肉片合川肉片製作方法
1、豬腿肉400克；水發玉蘭片100克、水發木耳30克、鮮菜心50克；泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、鹽3克、醬油10克、醋10克、糖15克、味精1克、料酒10克、鮮湯40克、豆粉25克、雞蛋25克、素油150克。2、豬肉切成長約4釐米、寬4釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、料酒、雞蛋、豆粉拌勻；3...
2020-11-2915123

川湯肉的做法怎樣做川湯肉
1、豬肉適量，蔬菜適量，豆粉適量，味精適量，鹽適量，白胡椒粉適量。2、豬肉切條。在豬肉上灑豆粉，味精，鹽。3、拌勻，放置等入味；同時準備要煮的蔬菜。4、鍋中放油，熱後放水，備好油湯，油湯中放適量的鹽和白胡椒粉。5、肉入鍋，煮至六分熟。準備好的蔬菜下鍋。都煮好後起鍋。...
2019-04-1831360

牛肉怎麼做川菜做川味牛肉的流程

牛肉怎麼做川菜做川味牛肉的流程
1、牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，葱數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜/葱花各少許，麪條適量。2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬...
2018-12-1722415

四川臘肉怎麼做的四川臘肉的做法

四川臘肉怎麼做的四川臘肉的做法
1、豬肉買回來先洗乾淨，然後切成一斤左右的一塊；2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裏烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃。3、然後把烙過的肉拿出，放在水裏浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗乾淨後備用。4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起，塗抹在一塊一塊...
2022-09-267161

正宗四川回鍋肉四川回鍋肉怎麼做

正宗四川回鍋肉四川回鍋肉怎麼做
1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷...
2020-02-0727920

四川醃肉怎麼做四川醃肉的做法
1、材料：豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼以便入味。3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裏，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放...
2022-09-268915

四川滑肉怎麼做如何做四川滑肉
1、原料：紅薯粉250克、豬瘦肉250克、雞蛋1個、姜1小塊、菜葉50克、香菜5克、水1000毫升、鹽1勺、生抽5毫升、雞精1勺、葱花10克、香油5毫升、紅油5毫升。2、首先我們先把食材都清洗乾淨，肉切成條狀備用，接着給紅薯粉裏面加入少量的水，攪拌一下。3、接着我們在給紅薯粉裏面加...
2022-09-2616430

四川肉丸怎麼做四川肉丸的做法
1、原料：豬肉、鹽、醬油、小白菜心、葱、味精、菜油、雞蛋、胡椒麪、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯。2、葱用一半切成3釐米長的節，一半切葱花；姜切成姜米；黃花用温熱水發漲，掐去足蒂，淘洗乾淨；小白菜心淘淨。3、將肥瘦豬肉洗淨，剁成肉茸，再加葱花、姜米一起剁勻，盛入大碗內，加雞蛋、水...
2018-01-018124

四川酥肉是什麼肉做的哪種肉製作的四川酥肉

四川酥肉是什麼肉做的哪種肉製作的四川酥肉
1、四川酥肉選用的是肥瘦相間的五花肉，這樣的酥肉做出來口感更好，肥而不膩，讓人十分有食慾。2、四川酥肉的做法食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麪粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、幹辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精。首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花...
2021-11-1028951

川湯肉做法竅門川湯肉做法技巧
1、食材：醃菜100g、瘦肉400g，薑末、蒜末、醬油、花椒粉、食鹽各適量。2、先將醃菜葉洗淨，摻入適量水，煮沸。3、再將洗淨的瘦肉切成片狀，加入薑末，蒜末，醬油，花椒粉，食鹽等調料，再加入芡粉揉成硬團，使肉片緊緊地黏在一起，然後用手扯成一小團一小團地放入上述沸水裏面煮熟，再放入葱末即...
2018-02-165100

四川臘肉做法四川臘肉怎麼做
1、豬肉買回來先洗乾淨，然後切成一斤左右的一塊；2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裏烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃。3、然後把烙過的肉拿出，放在水裏浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗乾淨後備用。4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起，塗抹在一塊一塊...
2021-12-1816879

四川臘肉怎麼做四川臘肉做法步驟

四川臘肉怎麼做四川臘肉做法步驟
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，這樣做是為了入味。2、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，同時放在適量料酒，放入陶瓷容器裏,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，醃十天左右。3、將醃製好的豬肉...
2023-11-2325436

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