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有關做廣式的知識大全

如何做廣式缽仔糕廣式缽仔糕製作方法

如何做廣式缽仔糕廣式缽仔糕製作方法
1、食材：馬蹄粉100克，清水500克，黃片糖100克，紅蜜豆5勺。2、100g馬蹄粉，200ml清水，攪拌成生漿。3、100g黃片糖或白糖或紅片糖煮容，300ml清水煮成糖漿，然後熄火加入剛才生漿，均勻攪拌成熟漿。4、關火（稍微冷點）倒入剛才100ml的生漿快速攪拌成熟漿。5、將馬蹄粉倒入缽仔碗，大概九分滿的...
2019-03-208892

廣式臘腸煲仔飯怎樣做廣式臘腸煲仔飯

廣式臘腸煲仔飯怎樣做廣式臘腸煲仔飯
1、大米2杯、臘腸2根、雞蛋2個、小油菜100g，清水450ml、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、涼開水1湯匙、姜1小塊、色拉油半湯匙、香油適量。2、大米洗淨，放入電飯煲內膽中，加入1.5倍大米的水量，大米與水的比例為1:1.5為佳，浸泡1小時，泡好的大米中加入半湯匙色拉油拌勻，將煲膽...
2018-09-2329281

廣式蛋撻怎麼做怎樣做廣式蛋撻
1、將黃油軟化。把黃油與糖粉混合攪拌均勻，然後分次加入蛋黃液攪拌均勻後再把混合好的低粉和奶粉加入到黃油糖粉的混合物中，混合翻拌均勻，記住皮不要過度揉搓。2、用翻拌法拌勻後，用保鮮膜包好，鬆弛20分鐘，然後分成30g每個的小團，放到蛋撻貼膜中用大拇指把麪糰捏成蛋撻模形狀。3...
2021-11-017004

如何做廣式羊肉湯怎麼做出來的好喝呢

如何做廣式羊肉湯怎麼做出來的好喝呢
1、去好皮的馬蹄50克、切成塊的甘蔗100克、剝好的大蒜30克，切好的姜粒50克。熱鍋不要放油，下砍好洗淨的羊肉乾煸，炒出水，煸幹，這個過程大概持續3分鐘。煸幹後將羊肉倒出。2、鍋洗淨，再熱鍋下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，兩個都金黃就可以了。下羊...
2019-04-2318413

正宗廣式香腸怎麼做怎麼做廣式香腸

正宗廣式香腸怎麼做怎麼做廣式香腸
1、準備好肥瘦搭配的豬肉和腸衣，還需要白酒，可以買二鍋頭，保鮮膜和小漏斗也是不可缺的，另外還需要準備一些調料：白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉。2、先將肉切成小塊，加入白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉等調料攪拌均勻；3、一瓶10ml的紅星二鍋頭倒進去四分之三左右，不要全倒了；4、...
2018-06-1613323

廣式豆沙蛋黃月餅的做法做廣式豆沙蛋黃月餅的辦法

廣式豆沙蛋黃月餅的做法做廣式豆沙蛋黃月餅的辦法
1、先做月餅皮，油，轉化糖漿，梘水混合，攪拌均勻加入低筋粉（戴手套哦，否則很粘手）混合之後放一旁醒兩個小時。2、豆子沖洗乾淨入600克水放高壓鍋煮熟，大概40分鐘，豆子熟了以後放氣迅速倒入料理機打成泥（豆子有吸水性，悶久了就會把水分吸乾，不好打泥了，如果在加水打起來容易，炒起來會很費...
2020-11-1621179

廣東水餃的做法和配方怎麼做廣式水餃

廣東水餃的做法和配方怎麼做廣式水餃
1、澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，幹筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。2、過程：將澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水衝攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；幹筍...
2019-02-014547

廣式臘腸怎麼做在家怎麼做廣式臘腸

廣式臘腸怎麼做在家怎麼做廣式臘腸
1、食材：豬肉10斤、鹽50克、糖300克、小腸10米。2、用菜刀把肉切好，撒鹽，抓勻。3、10分鐘後放入糖，繼續抓勻，靜置10分鐘。4、使用鹽水把腸衣洗淨，除去腸衣多餘的油脂，用清水將小腸外表清洗乾淨。將水灌進小腸內，邊洗邊將污物從小腸內擠出。將小腸內壁外翻過來，用清水搓洗。再將小...
2018-10-0316714

廣式臘腸的做法怎麼做廣式臘腸
1、主料：豬肉1000克、腸衣半米。2、輔料：食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。3、豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁4、加入18g食鹽5、加入10g生抽，其他的淡色醬油也行。6、加入10g白酒，高度的。7、最後加入15g清水。8、使勁順着一個方向攪拌，隨...
2018-11-1121468

廣式蓮蓉月餅的做法怎麼做廣式蓮蓉月餅

廣式蓮蓉月餅的做法怎麼做廣式蓮蓉月餅
1、餅皮用料：中筋麪粉210克，轉化糖漿150克，花生油60克，梘水3克，鹽1克。2、蓮蓉餡用料：去芯蓮子300克，白糖180克，花生油150克，麥芽糖60克，鹽1克。3、鹹蛋黃14個；玉米澱粉少許，雞蛋1個。4、將蓮子洗淨，稍微浸泡幾分鐘，然後放入電壓鍋中，放入比蓮子高出約1.5釐米的水，煮約半小時至蓮子軟爛（如...
2020-11-159456

廣式牛雜怎麼做如何做廣式牛雜
1、主料：牛腩、姜、白酒、葱、牛雜、蘿蔔、麪筋、蠔油。2、香料：陳皮、桂皮、草果、丁香、八角、香葉、甘草、小茴香、辣椒幹。3、醬料：柱候醬、豆瓣醬、花生醬、腐乳、南乳。4、牛腩洗乾淨加水泡一個小時，去掉血水，牛腩冷水入鍋，薑片去腥，煮沸後撈去表面浮沫，轉小火接着熬牛腩湯...
2022-09-2722138

廣式芋頭糕怎麼做自己在家做廣式芋頭糕的方法

廣式芋頭糕怎麼做自己在家做廣式芋頭糕的方法
1、食材：芋頭650克、栗子50克、紅葱頭3個、蒜3瓣、香菇30克、米粉200克、澄面25克、蔬菜高湯(調粉用)550克、鹽2勺、糖1勺、五香粉1勺、胡椒粉0.5勺、油一勺。2、準備食材：香菇泡水過夜，變軟後將蒂切去，香菇切粒備用。紅葱頭，蒜和栗子同樣切粒備用。3、切芋粒：芋頭去皮，切成骰子...
2018-12-0711375

廣式燒鴨配料方法怎麼做廣式燒鴨

廣式燒鴨配料方法怎麼做廣式燒鴨
1、食材：鴨子1只、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水適量、足夠淋遍鴨。2、鴨子洗乾淨，去除細毛/毛根，加少許水，混合醃料，醃料灌進鴨腹，用牙籤或棉線縫住開口，避...
2018-05-0325411

如何做廣式豆沙月餅廣式豆沙月餅的做法

如何做廣式豆沙月餅廣式豆沙月餅的做法
1、準備好全部的材料，所有粉類可以一起過篩備用，轉化糖漿、梘水、油可直接稱重放在一個打蛋盆內。2、轉化糖漿和梘水、油用手動打蛋器攪拌均勻至乳化狀態。3、把篩好的麪粉倒在面墊上，可預留出少許麪粉調整硬度，然後把麪粉堆成小山坡，中間掏空。4、把第二步做好的液體倒入，用刮...
2019-05-1711075

如何做廣式芋頭蒸肉芋頭蒸肉的做法

如何做廣式芋頭蒸肉芋頭蒸肉的做法
1、準備好原材料。2、將葱、姜切末。3、然後將葱薑末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蠔油、料酒放進肉餡兒中，可以加少許鹽，這個餡料可以稍微鹹一點，因為芋頭會分擔一部分味道。4、朝一個方向攪拌至上勁，肉餡兒變黏稠有彈性。5、將芋頭去皮，切成片，厚1釐米、高4釐米左右...
2018-05-068238

如何做廣式脆皮燒肉廣式脆皮燒肉的做法

如何做廣式脆皮燒肉廣式脆皮燒肉的做法
1、用料：帶皮五花肉1100克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、小蘇打適量、白糖適量、細香葱適量、生薑適量、料酒適量。2、煮鍋中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮開，加入適量料酒煮至斷生（可以用筷子插進肉裏，沒血水淌出即可）。3、煮好的五花肉撈出泡入冷水盆中。4、用...
2017-11-0912592

怎麼做廣式蒸魚好吃廣式清蒸魚怎麼做好吃

怎麼做廣式蒸魚好吃廣式清蒸魚怎麼做好吃
1、食材：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜葱適量；2、將魚去鱗去肚洗淨。在盤中墊上葱段，將魚置於上面，鋪上薑絲。3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。4、魚起鍋後撤掉薑絲和葱段，將蒸魚的原汁倒出。5、蒸好的魚上面鋪上葱絲。6、燒熱鍋，用蒸魚...
2017-10-075482

做廣式腸粉的步驟做廣式腸粉的步驟有哪些

做廣式腸粉的步驟做廣式腸粉的步驟有哪些
1、葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和鹽調味，稍微加點水，這樣沒有那麼稠，吃起來更嫩。2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。3、用打蛋器充分打散。4、蒜加菜脯粒加油加熱成金黃色。5、用一口大鍋，燒熱水，水多些蒸汽會比較多，粉皮會熟的快些。倒入一層的米漿，左右搖一下，使之均勻。表面鋪滿就...
2018-10-1528321

廣東五仁月餅做法怎麼做廣式五仁月餅

廣東五仁月餅做法怎麼做廣式五仁月餅
1、用料：花生仁75g，核桃仁50g，腰果仁45g，瓜子仁15g，熟白芝麻25g，蔓越莓幹30g，細砂糖25g，麥芽糖20g，糕粉130g，涼開水80g，玉米油10g，低筋麪粉110g，轉化糖漿75g，梘水2g，玉米油25g，蛋黃液少許。2、先準備五仁餡料，生的堅果仁放在烤盤裏，在烤箱裏175度烤15分鐘左右烤熟，期間注意翻面，以防烤糊。3、...
2021-11-3027374

廣式炒花甲竅門怎麼做廣式炒花甲

廣式炒花甲竅門怎麼做廣式炒花甲
1、主料：花甲500克。2、輔料：食油適量、料酒1茶匙、生抽3茶匙、杭椒半根、香葱1把、姜1小塊、幹辣椒10粒、花椒1小把、蒜6瓣。3、花甲買回來倒入淡鹽水中加入適量香油浸泡一小時讓它土沙。4、浸泡後的花甲煮熟進一步去沙挑出未開口的扔掉剩下的沖洗乾淨。5、葱，姜，蒜切末，杭椒...
2019-04-0425197

怎麼做廣式腸粉如何做廣式腸粉
1、食材：粉1杯，水1杯半，花生油2克，醬油2克。2、一杯粉和一杯半的水調成粉漿。3、蒸盤刷油，倒入粉漿，打入雞蛋，打散，撒上葱花火腿上鍋蒸1分鐘。4、冒大氣泡即可出鍋刮好裝盤淋上花生油和醬油。...
2018-10-0725429

如何做廣式椒鹽月餅好吃廣式椒鹽月餅製作方法

如何做廣式椒鹽月餅好吃廣式椒鹽月餅製作方法
1、材料：餅皮：廣式月餅餅皮60克；餡料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒麪1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4塊，鹽3克，味精1克，熟麪粉25克，糕粉7克，麥芽糖7克，冰肉10克，水5克，瓜子仁5克；裝飾：蛋液適量。2、將堅果烤熟切碎，果脯切碎備用。將所有果料，糖，鹽，花椒麪，味精，熟麪粉，糕粉...
2019-05-2714950

廣式臘肉的做法怎樣做廣式臘肉
1、五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食鹽150g。2、選擇瘦肉和肥肉層次比較多的五花肉做出來的廣式臘肉最好。洗乾淨後晾乾。3、加入高度白酒和白砂糖，充分拌勻後醃製6小時，中途需要翻攪多次。4、把準備好的生抽、老抽和食鹽倒入，充分拌勻後醃製24至48小時，中...
2021-12-1029499

廣式牛雜怎麼做才好吃如何做廣式牛雜

廣式牛雜怎麼做才好吃如何做廣式牛雜
1、用料：牛腩500g、牛筋（自選）250g、金錢肚（自選）250g、其它牛雜（自選）500g、白蘿蔔1根、牛骨（可選）500g、生薑1塊、大蒜1頭、葱白適量、八角1個、草果1個、香葉3片、花椒一小撮、甘草3片、小茴香一小撮、羅漢果1/4個、南乳2磚、生抽8湯匙、蠔油2湯匙、海鮮醬1湯匙、柱侯醬1湯匙、...
2022-09-2719147

廣式粥怎麼做廣式粥的做法
1、材料：海鮮6個、純淨水7500毫升、食用油2茶匙、香米250克。2、選米：家裏熬粥不論用哪種米，最好選一年只產一季的大米。道理很簡單，一年一季的稻米藴涵了天地精華，而且最好是新米，更有米香味。3、淘米：淘米時只需用手輕輕撥動米粒，使雜質析出，然後倒去淘米水即可。千萬不要使勁搓...
2022-09-2716204

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