![重慶火鍋底料的做法和配方 本文告訴你]( "重慶火鍋底料的做法和配方 本文告訴你")
- 1、用熱水將香料泡約半小時;花椒用熱水泡漲。2、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分;老薑切片，蒜拍破，葱白切段。3、準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大葱、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裏，充分拌勻。4、將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化;再加入色拉油燒到7-8成...
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![重慶火鍋的由來? 重慶火鍋的由來介紹]( "重慶火鍋的由來? 重慶火鍋的由來介紹")
- 1、成吉思汗發明説：火鍋的起源並不在四川，它是成吉思汗發明的。他長年統兵征戰四方，看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋裏，從此這個世上就有了火鍋。從某種角度來説，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之後，精神煥發地攻...
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![2019重慶火鍋排名 重慶火鍋簡介]( "2019重慶火鍋排名 重慶火鍋簡介")
- 1、重慶麻辣重點老火鍋:麻辣重點老火鍋始創於2006年，經過10來年的發展，光是全國加盟商就已經多達300家，而吸引這麼多人選擇加盟麻辣重點的首要原因就是口碑，只要吃過麻辣重點的吃貨們都對這家火鍋店讚不絕口。新穎的經營模式，高大上的裝修風格，綠色新鮮的菜品，良好的服務態度使...
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![重慶火鍋湯的做法]( "重慶火鍋湯的做法")
- 重慶火鍋的湯底可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是一種常見的做法：材料：-草魚或者鯽魚頭500克-雞骨頭或者排骨300克-薑片5-6片-大葱一根-八角3顆-桂皮1塊-幹辣椒10-15只-豆豉醬適量-料酒2湯匙-鹽適量步驟：1.將魚和雞骨頭或排骨放入清水中，加入料酒焯水，撈出備用。2.鍋中加...
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![重慶火鍋魚的做法 重慶火鍋魚的做法介紹]( "重慶火鍋魚的做法 重慶火鍋魚的做法介紹")
- 1、需要提前一天買來草魚處理乾淨，加入葱姜鹽料酒老抽等作料醃製一晚，第二天食用時再將醃製好的魚放入油鍋炸好備用。2、然後將姜蒜辣椒等各種調料用油煸炒，並放入豆芽炒香，最後放入炸好的魚塊，倒入適量清水燉燒即可。...
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![重慶火鍋菜品有哪些特色 重慶火鍋菜品的特色]( "重慶火鍋菜品有哪些特色 重慶火鍋菜品的特色")
- 1、毛肚。毛肚是重慶火鍋經典菜品之一，特別是牛毛肚，單是重慶本地，每月所吃掉的毛肚便數以噸計，並呈增長趨勢，多麼驚人的數字！由此可見重慶人有多麼熱愛火鍋，多麼推崇毛肚。2、正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、葱節、豌豆尖等...
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![重慶火鍋的特色是什麼 重慶火鍋有如下兩個特色]( "重慶火鍋的特色是什麼 重慶火鍋有如下兩個特色")
- 1、麻辣為主.多味並存。麻是重慶火鍋裏面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助於去除濕氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關係...
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![重慶火鍋底料配方 重慶火鍋底料配方是什麼]( "重慶火鍋底料配方 重慶火鍋底料配方是什麼")
- 1、配料:牛油2斤色拉油1.5斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麪2兩大葱2兩3寸段。2、香料:白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘鬆5克陳皮5...
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![重慶火鍋必點的食材 重慶火鍋必點的食材推薦]( "重慶火鍋必點的食材 重慶火鍋必點的食材推薦")
- 1、毛肚。無毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報道，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標配。2、鴨腸。鴨腸，或者鵝腸，也是重慶老火鍋菜單上最常見的食材...
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![重慶火鍋必點食材 重慶火鍋必點食材有什麼]( "重慶火鍋必點食材 重慶火鍋必點食材有什麼")
- 1、毛肚。無毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報道，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標配。2、鴨腸。鴨腸，或者鵝腸，也是重慶老火鍋菜單上最常見的食材...
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![重慶火鍋底料的正宗做法 重慶火鍋底料的正宗做法是什麼樣的]( "重慶火鍋底料的正宗做法 重慶火鍋底料的正宗做法是什麼樣的")
- 1、材料。菜油500ml，牛油300克，幹辣椒100克，花椒50克，生薑50克，大蒜50克，冰糖50克，其他香料適量，豆瓣適量。菜油燒熱下牛油融化；放入生薑、大蒜和幹辣椒。2、再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。3、最後加入冰糖中和辣椒的辣味。4、出鍋前放鹽、味精和...
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![重慶火鍋做法有哪些 重慶麻辣火鍋怎麼做]( "重慶火鍋做法有哪些 重慶麻辣火鍋怎麼做")
- 1、毛肚用清水漂淨漂白，片成長薄片，用涼水漂起。2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片，葱和蒜苗均切成7一10釐米長的段。3、鮮菜用清水洗淨，撕成長片，豆鼓、豆瓣剁碎。4、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥。5、加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯...
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![重慶火鍋的家常做法 重慶火鍋怎麼做]( "重慶火鍋的家常做法 重慶火鍋怎麼做")
- 1、用料：牛油200克、葱1根、薑片3片、蒜一頭、麻椒15-30克、幹辣椒10個、大料2個、桂皮半根、香葉3片、山奈3個、豆瓣醬1勺、油80克、牛奶250克。2、葱切成3cm的段，蒜剝皮洗淨、幹辣椒、桂皮清洗。3、熱鍋倒入油，放麻椒炒香。4、放一勺豆瓣醬、葱段、薑片、蒜瓣、幹辣椒炒香...
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![重慶火鍋必點食材清單大全 重慶火鍋必點食材有哪些]( "重慶火鍋必點食材清單大全 重慶火鍋必點食材有哪些")
- 1、畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。2、禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。3、水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、...
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![重慶火鍋的由來 重慶火鍋的由來是怎樣的]( "重慶火鍋的由來 重慶火鍋的由來是怎樣的")
- 1、重慶火鍋其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。2、重慶兩江江流之處的朝天門,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛後只要其肉、骨、皮,但卻將牛內臟棄之不用,岸邊的水手、縴夫將其撿回,洗淨後倒入鍋中,加入辣椒、花椒、姜、蒜...
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![重慶火鍋配菜 出名又好吃的火鍋配菜推薦]( "重慶火鍋配菜 出名又好吃的火鍋配菜推薦")
- 1、肉類：羊肉，牛肉，火腿，午餐肉，臘肉，香腸，豬肉，各種內臟，牛鞭，腦花，脊髓，雞肉，鴨肉，鵝肉，鴨血，雞爪等等;2、水產類：鯽魚，草魚，鯉魚，鱔魚，泥鰍，河蝦，海蟹，海蔘，魷魚，魚翅，扇貝，魚肚，帶魚，海帶等;3、蔬菜類：白菜，菠菜，土豆，蓮藕，萵筍，蘿蔔，冬瓜，黃瓜，四季豆，金針菜，豆腐，豆芽，菇類，空心菜，荸薺，菜花，豌豆，捲心菜等;4、乾貨...
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![老重慶火鍋必點食材 那些在重慶老火鍋菜單上必點的菜品]( "老重慶火鍋必點食材 那些在重慶老火鍋菜單上必點的菜品")
- 1、毛肚，無毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報道，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標配。2、鴨腸，或者鵝腸，也是重慶老火鍋菜單上最常見的食材之一，鴨腸...
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![重慶火鍋底料如何做魚火鍋 如何做重慶火鍋底料魚火鍋]( "重慶火鍋底料如何做魚火鍋 如何做重慶火鍋底料魚火鍋")
- 1、草魚一條，內脂豆腐一盒，老壇酸菜100克，芹菜30克，葱20克，香菜3克，薑片4片，大蒜一個，乾花椒一小把，幹辣椒8-10個，火鍋底料一包。2、魚處理好，取淨魚肉，切成魚片，將魚骨斬成小塊。3、魚片放入碗中，加入鹽，白胡椒粉，幹澱粉，料酒，蛋清。4、仔細拌均勻，不要有幹澱粉塊。5、用另外一個容器盛魚塊...
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![重慶火鍋的來歷是什麼 重慶火鍋的來歷是啥]( "重慶火鍋的來歷是什麼 重慶火鍋的來歷是啥")
- 1、關於重慶火鍋起源有很多説法,其中一個説法是在清朝嘉慶年間嘉陵江江邊的縴夫處於社會最底層,在江邊用石頭支起爐灶,加以辣椒、花椒、老薑等作料,用瓦罐煮熟,結果煮出來的東西味美又驅寒祛濕,這便是現代重慶火鍋的雛形。2、而最早的火鍋是成吉思汗發明的,由於長年統兵...
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![正宗重慶火鍋必點食材 正宗重慶火鍋必點食材有哪些]( "正宗重慶火鍋必點食材 正宗重慶火鍋必點食材有哪些")
- 1、毛肚：無毛肚不火鍋，重慶人吃火鍋不吃毛肚就等於白吃了這頓火鍋。據悉，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚，這一食材一直佔據着重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來風味獨到。在燙毛肚的時候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環七到八次，...
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![重慶火鍋哪裏最好吃 這幾家一定得去感受]( "重慶火鍋哪裏最好吃 這幾家一定得去感受")
- 1、重慶洪崖洞碼頭老火鍋。這家以重慶著名景區命名的火鍋店，在市場上的知名度頗高，得到了食客們的一致認可。專業的廚師團隊不斷的研發新產品，致力於將重慶火鍋美食發揚到全國各地。傳承正統渝派，竄紅於百味之中，鍋底食材精挑細選，牛油熟滑回甜，椒香鮮潤奪涎，始終湯色不變，久煮不...
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![重慶火鍋牛肉丸子做法和配方 牛肉丸子怎麼做好吃]( "重慶火鍋牛肉丸子做法和配方 牛肉丸子怎麼做好吃")
- 1、配方。牛裏脊300g、鹽5g、魚露5g、糖10g、無鋁泡打粉2.5g、白胡椒粉1g、木薯粉3g、冰水90g、食用油10g。2、牛肉切成小塊打細膩，看不到顆粒，最多有一些肉筋狀的白絲。3、加鹽、魚露和少許冰水用廚師機或者電動打蛋器的攪拌棒打。剩餘的冰水分次加入，等水被肉完全吃進去再...
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![重慶火鍋底料做法 重慶火鍋底料怎樣做]( "重慶火鍋底料做法 重慶火鍋底料怎樣做")
- 1、菜油燒熱下牛油融化；放入生薑、大蒜和幹辣椒。2、再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。3、最後加入冰糖中和辣椒的辣味。4、出鍋前放鹽、味精和雞精，最後燒一鍋開水，倒入炒好的火鍋底料和郫縣豆瓣就可以開始涮火鍋了。...
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![重慶火鍋調料怎麼配 配重慶火鍋調料方法]( "重慶火鍋調料怎麼配 配重慶火鍋調料方法")
- 1、重慶火鍋的標配蘸料了，可以用香油打底，然後在上面放入蒜泥、耗油、香菜、葱等。2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。3、紅油蒜泥料：...
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![重慶火鍋和成都火鍋的區別是什麼 如何區別重慶火鍋和成都火鍋]( "重慶火鍋和成都火鍋的區別是什麼 如何區別重慶火鍋和成都火鍋")
- 1、重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂，空氣中始瀰漫着一股牛油的香味。巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的祕製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。2、成都火鍋印象...
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秀美範
