灰豆腐果怎麼分辨好壞 灰豆腐果如何分辨好壞呢

1、灰豆腐是採用黔北高原地區農民自種的黃豆為原料，以顆粒齊整、無雜質、無蟲眼、無發黴變質為好。灰豆腐果產於中國銀杉之鄉—貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。灰豆腐果形如乒乓球，外皮灰黃色，肉質成海綿狀，其操作過程始終不離灰，且形如果，故名灰豆腐果。

2、製作工序主要有這些步驟：泡料（將黃豆加温水（300C左右）浸泡）、磨料磨料（使用石磨）、過濾（使用濾網，俗稱豆腐包）、煮漿（用敞口大鍋）、加細用加細網再次過濾、凝固（下滷，控制温度和濃度）、成型（榨出漿水）、分塊（切成小塊）、炒制（用糯穀草灰或豆杆灰，控制温度和力度）、包裝。灰豆腐主要用於湯羹、火鍋（燉制好主料後，加入灰豆腐微火燉制3—5分鐘即可）。

3、成品灰豆腐果香嫩甜滑，口感純正，令人回味無窮。