地瓜好壞怎麼分辨 地瓜質量好壞如何分辨呢

1、看形狀（選擇“公地瓜”）。地瓜的體型均勻細長，中間粗兩頭尖的地瓜，就是我們常稱的“公”地瓜，體型圓潤短胖的地瓜就是“母”地瓜。挑選時首選“公”地瓜。因為外形更漂亮、切段也比較好看，而且“公”地瓜糖分比“母”地瓜高，吃起來也更甜一些。“母”地瓜高圓潤的外形，不論是烤還是蒸，都沒有“公”地瓜容易熟。“母”地瓜比較適合用來切塊煮糖水，或者是做地瓜泥。平時蒸地瓜和烤地瓜，還是建議選擇公地瓜。

2、看地瓜表面。購買時選擇地瓜表面平整光滑不破皮狀態的最好。（表層那一點點紅色的皮沒有關係）。如果地瓜表面凹陷、有蟲眼和黑洞等，這種地瓜就不建議選購了，這種地瓜的口感不好，而且還容易出現蟲咬地瓜和變質地瓜。

3、捏一捏地瓜。如果存放時間過長，地瓜外皮出現褶皺，頭尾的部分捏起來發軟，這樣的地瓜就不建議購買了。保存時間過長而且保存的條件不適宜，這樣的地瓜時間長了也會變質的。加熱後會散發出臭味的，就不能食用了。

4、看表面的泥土。沙地地瓜表面水分已經乾的地瓜，出土後表面的水晾曬乾了，蒸發掉一定的水分後，地瓜的糖分濃度更高，吃起來也比剛出土濕潤狀態的地瓜更甜。地瓜表面摸起來比較乾燥，有細沙顆粒感的更好，説明這種地瓜時沙土地瓜，比泥土地瓜更好吃。