海蔘真假好壞怎麼分辨 海蔘真假好壞如何分辨呢

1、通過外觀鑑別。我們平時在市場上買的海蔘裏，以乾製海蔘居多，這裏面就包括淡幹海蔘和鹽幹海蔘。淡幹海蔘只是對海蔘進行簡單處理，晾乾製成，外觀看上去多為黑色或灰色，比較自然。鹽幹海蔘在加工過程中，額外添加了大量的鹽，因此看上去呈灰白色，表面還有鹽巴顆粒。無論是淡幹海蔘還是鹽幹海蔘，都屬於正常的幹海蔘。但如果發現海蔘的外觀顏色黑得發亮，裏面的腸子為紅色或黑色，説明是摻了糖的海蔘，這樣的海蔘不建議購買。通過外觀鑑別海蔘，我們主要看海蔘的顏色，正常的海蔘，顏色自然，淡乾的會發黑或發灰，鹽乾的會發白，如果黑得發亮，説明是摻了糖的摻假海蔘。

2、通過手感鑑別。正常的海蔘，整體輪廓較勻稱，肉質結實，摸起來比較硬，不容易發生彎曲的情況。如果摸起來表面黏糊糊的，説明可能摻入了其它物質；如果摸起來身體很容易發生彎曲，但表面的刺卻是直的，説明摻入了大量的糖。通過手感鑑別海蔘，我們主要看摸起來是否黏，以及形狀是否容易改變。如果摸起來很黏，形狀容易變彎曲，説明是摻假海蔘。

3、通過氣味鑑別。除了“看”和“摸”外，我們還可以通過聞氣味來鑑別海蔘真假。正常的海蔘，聞起來有股可接受範圍內的海鮮腥味。如果聞起來有腥味或臭味，説明已經變質了；如果聞起來有化學藥品味，説明裏面可能摻入了一些化學物質；如果聞起來完全沒味道，很有可能是人造海蔘。

4、價格判斷法。由市場規律來説，海蔘的品質決定了海蔘的價格，優質海蔘的價格都會偏高，一盒幾千元都是正常的，而劣質海蔘賣得特別便宜，人工製造的假海蔘不會超過百元，所以消費者要擦亮眼睛，不要相信“好貨低價”這一説法。

5、顏色判斷法。海蔘會根據自身的成長環境不同而改變顏色，海底複雜，海蔘為了生存會變色，所以加工出來的淡幹海蔘的顏色會不一致，加料和養殖海蔘會呈現不自然的深黑色，顏色也不會有很大的差別。