油炸過的魚怎麼做湯 炸過的魚塊怎麼燉湯

1、原材料：鯉魚、大青魚或鯽魚，滷水豆腐一塊，紅薯粉條一把，白菜，五花肉數片，榛磨或平菇多個，馬鈴薯一到2個。

2、調料：青辣椒2個，小乾紅辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一塊，蒜全頭，鹽，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香。

3、淋油。把魚清洗，打花刀，水控機淨，淋油或灶火煎三四分鐘。

4、調湯。依據自身的口感把握食鹽量;把葱切割成段，不必剁碎，那樣能夠提升整道菜的藝術美;生薑切成片，蒜削皮。把全部調料放到美食盆中，調均勻。這時候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切塊預留。

5、燉魚。魚淋油後，把不必要的油倒入，調準的料汁澆在魚上，加五花肉;加沸水，水流量沒過魚身小於炒勺邊，灶火燉;水開三五分鐘後調文火燉20分鐘。留意水流量不必太少，一是燉的時間長，二是後邊也要紅薯粉條，紅薯粉條喝水。

6、投料。魚下鍋燉約25分鐘後，添加紅薯粉條、馬鈴薯和榛磨，紅薯粉條不必緊靠底鍋以防黏鍋。10分鐘後添加切割成大面積的水豆腐、大白菜，大白菜能夠一整片放進，五六分鐘後熄火起鍋。