煮內臟放什麼調料 燒內臟放什麼香料

1、下水內臟類多放去腥除臭、去異增香的香料：肉蔻、草果、白芷、砂仁等。

2、家禽及肉類除臭香料相對於下水內臟要適當減少，既要去異增香又要防止藥味過重，掩蓋肉的本香。

3、滷水中的香料包，第一次滷製煮40分鐘左右即可撈出，否則藥味過濃。每煮一次，香料包在滷水中的時間增加10——20分鐘，反覆用三四次後，就要放入新的料包，煮制時第一個還放裏面，第二個料包這樣只需煮25分鐘左右即可撈出，第一個料包用到6——8次撈出不要，放入第三個料包，一直循環保持2個料包在裏面，滷出來的產品味道才會保持一致。