新鮮香萊的保存方法 新鮮香萊如何保存

1、鮮香菜直接冷凍。首先摘掉香菜的黃葉爛葉，再清洗乾淨，然後放在漏筐裏徹底晾乾，到沒有一滴水分，葉子幹到有點軟塌了最好。再將晾乾了香菜切成小段。裝入盒子裏，扣好蓋子，放入冰箱裏冷凍即可。隨取隨用，因為沒有水分，所以也就不結冰，易拿不變樣。香菜是耐寒的蔬菜，所以一直會是顏色鮮綠，味道清新。

2、焯燙後冷凍，這種可存放更長的時間，一年都沒問題。鍋中水開後，加點鹽拌勻，再放入清洗乾淨的香菜，焯燙幾秒鐘，讓香菜全部變色至更翠綠了即可。快速地將香菜撈到涼水裏，過涼兩遍，至香菜的温度徹底降下來即可。過涼後的香菜，擠幹水分，放入保鮮袋中，密封好，再放入冰箱裏冷凍即可。想吃了，隨時拿出來解凍，用來包個香菜餡的餃子，非常鮮美。

3、製成乾菜。加了鹽的水開鍋後，放入洗淨的香菜，焯燙幾秒鐘，至香菜全部變得更翠綠了即可。撈出香菜過涼兩遍，然後一根根地掛在晾衣架上，放在陰涼通風處晾乾，切忌暴曬。乾透到有點硬了後，收到密封袋裏就可以長期保存了，啥時候要用，就取出加涼水泡開，還是翠綠顏色，味道也不變。