如何選購香菇 選購香菇有什麼技巧呢

1、看顏色。具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。

2、聞香味。具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

3、摸乾燥程度。幹香菇含水量以11%～13%為宜，以質乾脆而不碎者為好。不能太乾，一捏就碎的品質不好；也不能太濕，否則不利於存放，易變質。