怎樣挑選香腸香肚 如何挑選香腸香肚
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1、看外觀:腸衣或肚皮乾燥緊貼肉餡,無粘液黴點,堅實有彈性為良;腸衣或肚皮稍有濕潤或發粘,易與肉餡分離。
2、聞氣味:具有香腸、香肚固有風味,無異味,不發酵為良;風味逐減,脂肪有輕度酸敗味,或者肉餡帶有酸敗味為次;脂肪酸敗味明顯或有異味,則為變質。
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1、看外觀:腸衣或肚皮乾燥緊貼肉餡,無粘液黴點,堅實有彈性為良;腸衣或肚皮稍有濕潤或發粘,易與肉餡分離。
2、聞氣味:具有香腸、香肚固有風味,無異味,不發酵為良;風味逐減,脂肪有輕度酸敗味,或者肉餡帶有酸敗味為次;脂肪酸敗味明顯或有異味,則為變質。