怎樣使燉的肉變軟嫩

有幾種方法可以使燉肉變軟嫩：

1. 使用適合的肉：選擇適合燉煮的肉，如帶有一定脂肪的肉，如牛腩、豬肉肋排等。

2. 充分醃製：在燉前將肉塊浸泡在醃料中，可以提升肉質的嫩度。常用的醃料包括鹽、白胡椒粉、醬油、料酒等。

3. 緩慢燉煮：使用慢燉鍋或者燉盅緩慢燉煮肉類食材，維持低温燉煮可以讓肉質更軟嫩。

4. 加入酶類：可以在醃製或者燉煮過程中加入一些含有蛋白酶的食材，如奶酪、木瓜等，可以幫助肉類更容易變得嫩軟。

5. 加入醋或檸檬汁：在燉煮的過程中適量加入醋或者檸檬汁，可以幫助肉質更容易變得嫩軟。

通過以上方法可以讓燉的肉變得更加嫩軟美味。