蔬菜如何保存新鮮 蔬菜怎麼保鮮

1、買回來的捆紮蔬菜先進行預冷散熱，通過降低蔬菜温度的方式延長保質期限。將捆紮的蔬菜分離開，攤晾在陰涼通風處，現在的氣温條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個小時，花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右，温度就會降下來。如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會更好。

2、最好不要在存儲前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用乾淨的自來水，最好是流動水，清洗後晾乾後再保鮮，否則容易腐爛。

3、總體上來説水分越少的蔬菜越耐儲存，另外，西蘭花、胡蘿蔔、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內吃不完，可以將蔬菜焯水後晾涼，分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。