怎麼做酸菜好吃又簡單

功效：酸菜是一道富含維生素和益生菌的傳統美食，具有促進消化、增強免疫力和改善腸道菌羣的功效。

材料：
- 新鮮的白菜頭：1顆
- 鹽：適量
- 幹辣椒：適量
- 姜蒜：適量
- 糖：適量
- 食用油：適量

做法步驟：
1. 準備白菜：將白菜頭洗淨，切成大小均勻的塊狀，將外部損壞的葉子去除。
2. 醃製白菜：在一個大碗中，放入白菜塊，加入適量的鹽，輕輕攪拌使鹽均勻地覆蓋在白菜上。然後，用一塊乾淨的布或保鮮膜蓋住碗口，放置在室温下靜置2-3小時，等待白菜出水。
3. 榨水：將醃製完的白菜用手輕輕榨出水分，並用水沖洗一遍，將多餘的鹽分沖洗掉。
4. 準備調料：將姜蒜剁碎，幹辣椒剪成小段備用。
5. 炒制酸菜：在鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入姜蒜和幹辣椒，炒香出香味。然後加入洗淨的白菜塊，翻炒均勻。
6. 調味：在炒好的酸菜中加入適量的糖，繼續翻炒均勻，直到酸菜變軟糯，呈現出透明的玻璃狀。
7. 裝瓶封口：將炒好的酸菜裝入乾淨的玻璃瓶中，用力壓實，確保沒有空氣。然後將瓶蓋擰緊。
8. 發酵：將裝滿酸菜的瓶子放置在陰涼通風的地方進行發酵。一般來説，大約需要3-7天的時間，待酸菜表面浮上白色氣泡時，即可封口冷藏食用。

注意事項：
1. 在醃製白菜的過程中，要確保白菜均勻地出水，以確保酸菜的口感。
2. 炒制酸菜時，要均勻翻炒，以免糊底。
3. 調味時要根據個人口味適量增減糖的用量。
4. 在裝瓶封口時，一定要確保徹底壓實，避免空氣進入，以防止發黴。
5. 發酵過程中要注意環境的衞生，避免異味或雜菌的產生。

通過以上簡單的步驟，你就可以製作出一份美味可口的酸菜，既健康又簡單。記得掌握好醃製時間和發酵條件，以確保酸菜的質量和口感。盡情享用這道美味的酸菜，讓它成為你家中的一道經典美食！