片片魚火鍋蘸料怎麼做 如何做片片魚火鍋蘸料

1、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大。

2、油温度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒。

3、至油上色後將幹辣椒，花椒，蒜，薑片，大葱，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘後，再放入切好的四川泡菜翻炒。

4、有香味後加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好後，最好關火讓其冷卻，這樣味道會在湯裏浸得更重。