魚鍋片片的做法 如何做魚鍋片片

1、原料：新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。玉米麪200克、黃豆麪60克、小蘇打2克。

2、輔料：葱4段、姜3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個（小）、八角兩個、花椒10個、麪醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。

3、將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部，拽出內臟，清洗乾淨，備用。

4、葱切段，薑切片，蒜拍碎，韭菜擇洗乾淨，切小段（約1cm長）。

5、將玉米麪，黃豆麪和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的麪糰。

6、平底鍋裏倒入適量油燒至五成熱，放入葱，姜，蒜，八角，幹辣椒，花椒，炒香，倒入麪醬和糖，小火炒一會兒炒去生味兒。

7、倒入啤酒，大火燒開後，放入魚。

8、保持大火，取適量玉米麪團在手裏團成橢圓形餅，轉圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯裏。

9、蓋上鍋蓋，轉小火燉約15分鐘，調入鹽，大火繼續燉至湯汁收濃，餅底金黃，最後，撒入韭菜段，即可關火。