蓑衣刀法怎麼切 教你輕鬆學會
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1、黃瓜洗淨後橫放在案板上,以黃瓜縱軸為基準,先傾斜45°切入整齊的刀口。刀口間隔0.2cm,切的時候將刀的後部提起一些,每次切入都只讓刀尖輕輕頂到案板,不把黃瓜切斷。
2、全部切好一面後把有刀口這面翻轉向下,仍然以縱軸為基準,垂直切入整齊的刀口。切法與剛才相同,同樣不要將黃瓜切斷。蓑衣刀就切好了,可以進入下面的烹飪環節了。
3、還有一個小技巧:如果掌握不好刀刃離案板的距離,可以在黃瓜兩邊各墊一隻筷子,切的時候就不必擔心會把黃瓜切斷了。
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