如何辨別雞蛋的好壞 辨別雞蛋品質好壞的方法介紹

1、直接敲開。直接敲開雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，説明雞蛋變質了。

2、漂浮測試。蛋殼具有透氣性，可用冷水直接辨別它的新鮮度。把雞蛋放進冷水中，沉下去橫着的是最近一週左右的蛋，斜着的是兩週左右的蛋，立着的是三週左右的蛋，需要儘快食用，浮起來的是壞蛋，不可食用。

3、聽聽聲音。購買雞蛋時可以拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，因為裏面空間相對飽滿，如果不新鮮，裏面氣室變大，就會有晃水的感覺。