閩南綠豆飯的正確做法 閩南綠豆飯的正確做法是什麼

1、【所需菜品】大米，綠豆（大米和綠豆的量可以根據家裏人口數添加，但是比較最好是控制在3:1）。

2、提前準備好食材和工具。大米和綠豆比較最好是控制在3:1，這樣做出來的飯香味道更加濃郁，口感也是軟糯又勁道。

3、綠豆洗乾淨以後，需要提前一天用清水浸泡一夜，夏季還可以放入冰箱冷藏。如果沒有浸泡一夜但是想要使用也要至少保證能泡8小時以上，這樣在蒸煮的時候才能比較快速地成熟，綠豆的香味也能更好的揮發出來。

4、大米不用浸泡一夜，使用之前30分鐘洗乾淨泡一會兒就可以，然後把水分瀝乾，放在一邊備用。

5、把泡好的綠豆撈出來，可能水中有綠豆皮，我們需要把綠豆皮清理掉，不要一起進鍋蒸。可以反覆清洗幾遍確保只留下綠豆之後，和大米進行混合，攪拌均勻一些。

6、把攪拌均勻的綠豆大米倒入到電飯鍋中。因為家裏的電飯鍋壞了，所以臨時用吃火鍋的升降鍋來做綠豆飯，也是完全沒問題的。把綠豆米倒入到提籃上之後再加入適量的清水，水要沒過綠豆米，這樣才能確保煮熟。

7、加好水之後蓋上蓋子，插電按鍵等着米飯熟透就可以啦，如果喜歡吃比較軟糯的綠豆飯就多煮一會，水也要多加一點，如果喜歡比較有嚼勁的，那就少加一點水少煮一會。再飯鍋提示已經煮熟之後，我們就可以關閉電源，但是先不要開蓋，靜等5分鐘以後再開蓋，味道和口感會更加完美。