在家怎樣醃西紅柿過冬 好吃的讓人懷念

1、先把瓶子裏外都洗淨，準備好了，開始煮瓶子殺菌消毒，用的也是家裏平時燒水的大鍋。煮瓶子步驟：空瓶洗淨，連瓶帶蓋放鍋裏煮，鍋裏水要沒過瓶子，大火煮開，小火再煮15分鐘。

2、洗好的西紅柿也要煮，放開水鍋中，蓋好鍋蓋大火燜煮1～2分鐘，到西紅柿表皮開裂。撈出西紅柿稍微冷卻降温，撕掉表皮。

3、下一步，首先手洗淨，開始捏碎西紅柿，儘量捏的細碎一點。去掉西紅柿根蒂，硬的部分。

4、鍋中瓶子煮好了，用筷子夾着取出一個瓶子，其他瓶留在水裏，用一個取一個，用勺子舀捏好的西紅柿汁液，倒入熱瓶中，一邊灌一邊用筷子杵一杵。一直灌到瓶子8分滿為止，手握瓶身，在桌子上上下磕幾下，使中間不留空氣，有空氣容易黴變。

5、鍋裏放足量的温水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，瓶蓋搭在瓶上，不要擰緊，以防加熱時爆炸，不是平底鍋，為了瓶子穩定用個小鍋簾子搪起來。瓶子擺放好，蓋好鍋蓋，中火蒸制，鍋開以後再蒸15分鐘。

6、時間到，打開鍋蓋，瓶子先不要取出，打開瓶蓋，倒入約1匙白酒。注意了，加完白酒要迅速蓋好瓶蓋，擰緊。

7、蓋好瓶蓋取出，用一塊保鮮膜包住瓶口處，紮緊，完成！