醃青西紅柿的方法 這樣醃出來很好吃

1、將紅透的青西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放缸內，一層青西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）。

2、用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯。

3、把洗淨的大頭菜用鹽醃半小時後，撈出來沖洗兩遍。

4、挑出沒熟透的西紅柿洗淨後，大的切成4瓣，小的切成兩瓣，再切成半月形的薄片。

5、另一種醃法是將青西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存，這樣醃製的青西紅柿鮮脆可口。

6、把醃好的大頭菜切成3釐米見方的片，放進辣椒麪、葱絲、剁碎的蒜、辣椒絲，攪拌後放進罈子裏。放幾層大頭菜，鋪一層西紅柿，如此反覆。過1小時後，倒進淡鹽水。幾日後即可食用。