輔食肉末蒸蛋怎麼做好吃又嫩 肉末蒸蛋這樣做最好吃

1、食材：雞蛋、大肉、小葱、澱粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒。

2、首先將買回來的大肉沖洗乾淨，然後切片後在用刀子將大肉剁成肉末，剁好的肉末放入碗中，碗中加入一勺生抽、半勺料酒，在加入適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘左右。

3、碗中打入幾個雞蛋，加入適量的鹽，打散攪拌均勻後，在倒入一點五倍的温水，然後繼續攪拌後過濾幾次，將浮面的泡沫過濾掉。然後蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上扎一些小孔。

4、將準備好的雞蛋液放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘左右，在蒸的時候要選擇小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋不容易變老。

5、在蒸雞蛋的同時，我們另取鍋倒入適量的油，油熱放入醃製好的肉末，快速翻炒，炒至肉末都分散開，然後加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許的白糖翻炒均勻，然後在加入一些清水，熬製了兩分鐘後，在加入一些調拌好的澱粉水，然後大火收汁至湯汁稍濃稠出鍋備用。

6、在肉末炒好後，差不多雞蛋也蒸好了，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，然後將熬製好的肉末湯汁倒在雞蛋上面，在撒些切好的小葱就可以開吃了。