麪包不放黃油可以嗎 做麪包能不能不放黃油
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1、做麪包可以不放黃油。
2、因為做麪包放黃油是油脂在調製麪糰時,油脂分佈在麪粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜,從而限制麪粉的吸水作用,使麪糰的延展性有所增強。延展性好的麪糰入爐後膨脹率也會更好,成品麪包口感更蓬鬆柔軟。不過,因為黃油熱量較高,因此,想要吃低糖無油的麪包,也可以不放黃油。
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