新鮮芋頭怎麼挑 新鮮芋頭如何挑選呢

1、看外表。因為芋頭整個都是出自土壤下，所以要判斷芋頭是否新鮮，其表面最好帶有濕潤的泥土，這意味着芋頭是剛從地裏挖出來的，比較新鮮，保存很久的芋頭表面就是比較光滑了，還看不到泥土的存在。此外還要注意芋頭的完整性，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開，仔細看看錶皮有沒有斑點、發黴腐爛等痕跡，發芽、發黴的芋頭不能吃，再便宜也不能購買。

2、試重量。我們可以拿兩個大小相同的芋頭用手掂一掂重量，當然這也是最直觀有效的一種挑選方式。買芋頭跟我們平時買水果是有區別的，如果整個芋頭比較重的話，説明它的水分比較多，可能吃起來就沒有那種綿密的口感，這樣的芋頭俗稱生水芋頭。相反，越輕的芋頭，裏面的水分肯定就會越少，澱粉含量就越高，因此口感也會粉糯一些，芋頭的香味越濃。

3、看沙眼。一般我們去挑選芋頭的時候，芋頭根部一般會有很多凹下去帶土的小洞，這個地方就被我們稱作了沙眼，這些小孔越多，那説明芋頭就越粉，這個芋頭的口感肯定好，反之如果芋頭它的砂眼很少或者沒有，或者外皮很光滑的話，就説明這個芋頭口感不會太好，不適合我們購買的。

4、看斷面紋路。一般對於大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，一般來説紫紅色的紋理越密越好，説明芋頭吃着粉糯；如果發現芋頭斷面的紋理少，空白處很多，表明芋頭的口感不好。