高壓生蠔做法 想要肉嫩時間很重要

1、今天，我們選用了太平洋蠔，這種蠔屬於夏季蠔，温度越高，肉質就越飽滿。

2、從海中捕撈上來後，商家一般都會清洗下生蠔外殼，利用海水鹽度讓生蠔排除雜質，所以買回家後，只要用刷子刷洗生蠔表面就可以了。

3、將青紅椒切成小圈，大蒜切末。放入碗中，加生抽、醋、香油，攪拌均勻。(可以少量的來一點點白糖，會提鮮哦!)

4、往高壓鍋內倒一點水，放入蒸籠，擺上生蠔，放入一點切好的薑片和葱段，蓋上鍋蓋。上汽後，開始計算時間，壓30秒就好了。

5、隨後把高壓鍋放在水龍頭底下，開涼水衝下，等汽排完後開蓋。(我選用的是煤氣高壓鍋，可以直接在水龍頭下面沖水，高壓鍋裏面有氣的時候，千萬不要強行打開。)

6、取出一塊生蠔肉，蘸上自己喜歡的醬汁，吃上一口，實在太鮮了。