怎樣做新鮮大魚好吃 如何做新鮮大魚好吃

1、食材：鯉魚1條、西紅柿、大葱、大蒜、生薑、香菜、小葱、八角、花椒、紅辣椒、料酒、鹽雞精、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、白糖、澱粉。

2、鯉魚清洗乾淨在魚身上劃幾個口，放入鹽、胡椒粉、料酒，塗抹均勻醃製10分鐘以上，醃好後在表面撒一層澱粉。

3、西紅柿一個切小塊，再準備葱花、蒜末、薑片、紅辣椒、八角、花椒放一起備用。

4、鍋內加入適量食油，油熱將整條鯉魚下鍋炸5分鐘，炸至兩面焦黃後控油撈出。

5、鍋內留底油，下入準備好的輔料炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再下入西紅柿炒出汁水。

6、接着淋入熱水煮開，加1勺料酒、1勺鹽和雞精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的魚小火燜煮8分鐘，把鯉魚煮透。

7、鯉魚燒好後盛出到魚盤中，把鍋內輔料全部撈出，鍋中倒入少許水澱粉炒至湯汁濃稠，把湯汁均勻澆在鯉魚上，最後撒上葱花香菜即可。