家庭泡菜怎麼醃製才好吃 家庭泡菜如何醃製
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1、準備原料捲心菜(900g),調料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺),洋葱為中等大小半個和小葱量為1:1。
2、捲心菜去掉根部,切成片狀;
3、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻;
4、把鹽水加入到切好的捲心菜中,稍微拌勻醃製1個半小時;
5、期間準備好葱,洋葱,蒜泥;
6、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後,用20分鐘左右瀝乾水份;
7、瀝好水份以後加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生薑粉,帶一次性手套拌勻;
8、調味料拌好後加入葱和洋葱一起,耐心拌勻;
9、拌好後放半天,再放入冰箱即可。
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