家庭熟曬魚乾方法 曬熟魚乾的做法

1、首先把魚剖開來分割好：可以採用背剖、腹剖和腹邊剖三種不同的方式來割，但要依照你所選的魚的大小來決定用哪種方法。

2、其次在洗滌方面：剖割後因為血液凝固了不好清洗，所以在血液凝固前要用刷子不停地在清水中洗刷血污、粘液，然後洗乾淨放進一個筐內，即可進行醃製，但醃製之前要等魚的水滴乾才可以開始醃製。如果你不想這麼麻煩的話，也可以事先準備好滷液，然後將洗乾淨的魚體投入裏面，等到浸在裏面3～5小時之後，把魚取出來然後把它滴乾滷水，然後再行醃製。

3、然後用鹽醃的方面：具體醃製時放鹽的多少是要根據魚體大小來確定的，不過一般每100千克魚用鹽18～24千克。醃製時要把鹽均勻的擦在魚體、魚鰓、吞刀、眼球和釣孔內，因為只有均勻的塗擦，才能確保鹹淡程度大致相同，而且每一個地方都能醃製到。然後再把魚一層一層的放好，放置時要肉的一面在上面，魚的鱗在下面，魚頭比魚尾低一點，魚尾要稍微斜向上一點，然後把它們放置於醃池內進行醃製。

4、最後曬乾方面：在把魚拿出來滴乾滷水之前，要利用裏面的滷水給魚體再清洗一次，這樣可以除去魚乾上的髒東西，然後就是等到滷水滴乾後，把魚一排排放在曬魚的簾上。記住在曬時要魚鱗向上，等到曬1～2小時後就需要把肉面翻上來曬，當曬到中午時，這個時候你就可以把魚收進室內或用東西蓋住魚體，等到下午3～4時陽光比較弱的時候，就可以把魚拿出來再曬一下。當魚肚魚鰓擠不出水分時，大概需要2至3天左右，就説明魚已經乾燥了，就是曬好了。