孜然牛肉的做法是什麼 孜然牛肉的做法簡單介紹

1、材料：牛肉250克，香葱2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

2、葱、姜洗淨後切成末。

3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15 分鐘。

4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。

6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香。

7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。