稜子蟹做法 稜子蟹做法介紹
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1、用料:梭子蟹1斤、姜5-10片、葱5根、鹽一丟丟、生抽少量、澱粉1勺、幹辣椒3-8個、油適量。
2、蟹洗淨,切兩半,瀝乾水分,蘸澱粉。
3、切口蘸澱粉就可以了,不用全部蘸澱粉。
4、油熱炸蟹,平底鍋炸蟹,不費油。
5、炸好的蟹,撈出來備用,9分或全熟。
6、準備葱薑辣椒,要捨得放葱姜,下油鍋後。
7、放入一半姜和葱白,小火炸幹,目的是逼出葱姜的香味,辛辣味。
8、倒入剩下的葱薑辣椒爆香,留部分葱葉,後面會用到。
9、倒入梭子蟹翻炒,加鹽和生抽。
10、鹽和生抽盡量少點,不然會很鹹,鹽少到似有若無的那種。
11、撒入之前剩的葱葉,翻炒均勻出鍋即可。
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稜子
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