土豆怎麼發芽要多久才能吃

土豆發芽的時間取決於土豆的品種和存放條件。通常情況下，土豆在適宜的温度和濕度下存放，會在2-3個月左右開始發芽。一旦土豆發芽，它們的品質會逐漸變差，變硬、變苦，因此建議在土豆開始發芽之前儘快消耗。

當土豆開始發芽後，你可以選擇將發芽的部分切除，然後繼續食用未發芽的部分。發芽的土豆不建議食用，因為其澱粉含量會減少，同時含有一定量的龍葵素等有害物質。

綜上所述，儘量在土豆開始發芽之前消耗，以保證品質和口感。