鮑魚新鮮的怎麼保存 鮑魚的保存方法

1、新鮮鮑魚應在較低温度中靜置，温度控制在5-8℃，儘快烹調，防止死亡。

2、幹鮑魚購回後，在烈日曝、曬3、4小時，趁其暖身時放入玻璃瓶或陶罐內密封放置，令鮑魚不受潮不蟲蛀，鮑魚味也會漸濃，出現糖心效果，存放一段時間後鮑魚身上會出現白霜，這是一種鹽份滲出現象屬正常。倘短期存放，也可以塑料袋密封后放在冷庫或冷箱、速凍室內，但忌長期存放，以免失去鮑魚風味。

3、冷凍鮑魚化凍非常重要，最好是放微波爐裏用化凍檔化檔化凍，這樣裏外同時解凍，可以最大限度限制由化凍造成的鮑魚纖維組織的損傷，以保持鮮鮑魚的質感，化凍之後切不可再凍一次，否則味同嚼蠟。開罐後不要將湯汁全部倒掉，儘可能讓鮑魚浸設於水中，開口處最好以塑料袋密封，置於冷藏室，要防止風乾老化，開罐後最好在5天以內吃完以防變質。