識別土雞蛋的最佳方法 怎麼分辨土雞蛋

1、觀看蛋殼外表：真正的土雞蛋生長週期更長，所以蛋殼會更堅硬一些，並且散養的土雞是自行覓食的，每天獲取的營養不是很均衡，因此產下的土雞蛋個頭相對較小，形狀不是很整齊，蛋殼摸起來比較粗糙；而普通的雞蛋是養殖場飼料雞生產的，一般生長週期短，蛋殼偏薄易碎。飼料雞每天營養搭配比較均衡，所以產下的蛋外表光滑整齊。

2、觀察蛋黃顏色和胚盤：土雞蛋打開後蛋黃呈現出菜花黃色或者橘黃色，蛋黃外面的膜非常的結實，不容易的破裂，且裏面的蛋黃非常的濃稠，不容易攪散；普通雞蛋蛋黃呈現淡黃色，用手觸碰就會破裂，蛋黃比較淡，容易攪散。真正的土雞蛋蛋黃上的胚盤比較大，比較明顯；普通雞蛋的胚盤很小且不明顯。

3、品嚐口感：真正的土雞蛋和普通雞蛋吃起來口感是有區別的。用白水煮好的土雞蛋口感甚佳，蛋白非常細膩，蛋黃金黃碩大，吃起來香味十足，蛋腥味比較小；普通的雞蛋水煮後吃起來味道很淡，且有股腥味，蛋白會有灰色的條紋或者斑點，蛋白吃起來木木的、口感有點粗糙。

4、看蛋液的濃度：土雞蛋的蛋清含水量少，濃稠度非常高，需要用筷子攪拌很久才能攪勻，且蛋清清澈透亮，腥味很淡；普通的雞蛋蛋清含水量很多，不是很黏稠，輕輕攪拌幾下就能攪勻了。