麪粉做涼皮的方法 使用麪粉做涼皮的做法
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1、食材:麪粉200克、涼水適量、鹽一小料勺、玉米澱粉30克、黃瓜適量、豆芽適量、鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、辣椒油2勺。
2、準備200克麪粉,加入一小勺鹽。
3、將麪粉揉成一個幹一點的麪糰,醒發20到30分鐘。
4、醒發好的麪糰放入裝有冷水的盆內,輕輕清洗揉搓,將麪粉洗到水內。
5、將水洗質清澈,剩下的就是我們的麪筋啦!洗好的麪粉水放到旁邊靜置。
6、麪筋上撒上適量酵母粉,發酵好後上鍋蒸熟備用。
7、大概20分鐘左右,靜置好的麪粉水就好啦,我們倒去表面清水。
8、剩下的麪粉水內加入少量的鹽和適量的玉米澱粉。攪拌均勻。
9、用細篩過濾一下。
10、準備一個乾淨的鐵盆盆底刷上油,倒入兩勺我們攪拌好的麪粉水。將其放在燒好水的鍋內,蓋上鍋蓋煮1到2分鐘。
11、組織盆底涼皮冒大泡,取出鐵盤放入冰水內。
12、待到涼皮冷卻後將其揭出。
13、做好的涼皮切成長條,放入自己喜歡的配菜,放入調料拌勻即可。
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