怎樣識別香腸的真假 怎樣辨識劣質香腸
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1、母豬肉香腸。掰開觀察,瘦肉纖維粗,並可見絞不碎的白色纖維狀筋膜,較難嚼碎。
2、摻澱粉香腸。掰開香腸,肉餡鬆散,黏結程度低,可見澱粉顆粒和不規則的小粉塊。
3、用變質香腸再製的香腸。掰開香腸,在肉餡中亦可觸摸到這種泡不開的硬結,同時異味感覺十分嚴重。
4、混入合成色素的香腸。剝去腸衣,把肉餡放在水中,水立即會變紅。
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