波士頓龍蝦蝦腦怎麼做湯 波士頓龍蝦蝦腦這樣做湯好喝

1、食材：波士頓龍蝦一隻、水若干、料酒若干、鹽若干、生薑兩片、黃油一小塊、麪粉若干、培根一條、香葱兩根。

2、奶油波士頓龍蝦湯的做法：鮮活的波士頓龍蝦洗乾淨，拆件。把龍蝦腦和龍蝦黃取出放在一個碗裏。把龍蝦件放入鍋中大火煮，期間放入生薑，料酒和鹽。龍蝦殼變色就可以取出，不要煮太長時間。把煮好的龍蝦件撈出拆肉，把拆出的龍蝦肉切小塊。把龍蝦殼再放回剛才的煮蝦水中煮一會。取出蝦殼，放入盤子中擺盤。同時把煮蝦水倒出待用。在平底鍋中放入黃油，小火炒至黃油融化，然後放入培根碎炒香。篩入麪粉，用鏟子緩緩攪拌至看不到麪粉顆粒，倒入適量剛才煮出來的煮龍蝦水，再放入龍蝦腦和龍蝦黃，繼續攪拌均勻。煮開後在鍋中放入龍蝦肉塊，略微煮一會放入葱花和少量的鹽調味。出鍋裝盤，把奶油龍蝦湯倒入擺好盤的盤子裏。

3、小貼士：就是炒制白醬的過程，一定要把麪粉攪拌到沒有顆粒，否則會嚴重影響口感。