如何選購海味幹品 識別常見海味幹品的品質的方法

1、蝦米。肉細結實：潔淨無斑，色澤鮮紅或微黃，光亮有鮮香味，大小均勻者為上品；肉結實，但有一些黑斑或粘殼，色澤淡紅，大小不均，相差較大者為次品。

2、蝦皮。呈淡紅色生曬者為淡黃色、，有光澤，較硬，有鮮蝦味者為上品；顏色星淡黃色，無鮮味，帶有毒點者為次品。

3、魚肚。以雄黃魚肚為最佳，體厚片大，色澤清淡明亮，漲性好者為優質品。

4、海多。海蔘有多種品種，以形體完整，光澤潔淨，顏色純正，或柿紅色、或淡白色、或灰黑色，且有香味者，為上品；體形基本完整，局部有黑點，背部有暗紅色者，為次品。

5、墨魚幹。體形完整，色澤光亮潔淨，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味者，為上品；局部有褐斑，表面帶粉白色，背部暗紅色者，為次品。

6、魷魚乾。常見的有橢圓的和長形的兩種。體形完整堅實，光亮潔淨，捲曲狀，肉肥厚，呈鮮豔的粉紅色，尾部、背部紅中透暗，表皮有細微粉末者，是上品。兩例有微紅點者為次品。

7、對蝦乾，體形完整，大小均勻，插對整齊，蝦體透紅有光澤，鹽度輕，體幹者，為上品；反之，為次品。

8、鮑魚乾。體形完整，大小均勻，於燥結實，色澤淡黃或粉紅色，呈半透明狀，帶有香味者，是上品；體形不太完整，背部略帶灰褐色、不透明或外表有一層白粉者，為次品。

9、乾貝，主要是用貝類中的扇貝、明貝和江跳貝：經煮熟將其閉亮肌剝下，洗淨曬乾製成的。色黃有光澤，表面有白霜，粒度整齊，不碎、無雜質，肉堅實飽滿，肉絲清晰粗實，有特殊香味，味鮮鹽者，是上品；反之，顏色發黑，粒度參差不齊，有雜質，肉鬆軟，無香味，鹹而不鮮者，是次品。