牛肉怎麼炒才鮮嫩 牛肉如何炒才鮮嫩

1、【配料】：牛肉/尖椒/紅椒/生薑/大蒜/生抽/老抽/白砂糖/啤酒/植物油/食用鹽/雞精。

2、牛肉切條備用。

3、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的。

4、生薑大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生薑最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑。

5、將生薑大蒜灑在牛肉上。

6、加入適量白砂糖調味。

7、加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套。

8、最後倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉醃製20分鐘，這一步不要偷懶。

9、鐵鍋熱油，放入醃製好的牛肉煸炒至顏色變淺。

10、倒入適量啤酒調味。

11、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。

12、澱粉+清水調成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可。

13、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。