新鮮酒糟如何保存 新鮮酒糟怎麼保存

1、曬乾法：把從酒廠購回的酒糟，在乾淨的水泥地坪上攤曬，曬乾後裝入編織袋，一層一層壓緊踩實，扎口密封，貯藏備用即可。

2、青貯窖藏法：將新鮮酒糟存放在水泥青貯窖內保存，首先在窖底上鋪一層30釐米厚的麥草，把酒糟倒入窖內，一層一層踩實，直至高出窖50釐米，使窖頂呈饅頭型，在酒糟最上層撒10釐米厚的麥草，蓋上塑料膜，膜上覆蓋10釐米厚的土，壓實壓緊即可，四周可用沙棗刺阻擋，以防止因踐踏造成塑料膜破損而引起酒糟黴變腐爛。