紅薯燜子的做法 紅薯燜子怎麼做

1、將紅薯澱粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻。

2、倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌。

3、至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火。

4、碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固。

5、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒。

6、取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊。

7、鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出。

8、淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用。