怎樣挑選優質的荔枝幹 優質荔枝幹怎樣挑選

1、眼看：看殼色、有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等，以色澤清新醒目為好。色澤紅中帶黑的質差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄處有白斑點的則為黴變；殼色灰暗是復焙貨。殼面如有細孔，果肉上有蛀屑，已蟲蛀。看肉色，肉質黃亮帶紅，有皺紋質好，萎黃帶黑的質差。肉質光滑滋潤，不粘手的表明身幹；粘手則表明身濕。

2、鼻聞：優質新鮮的荔枝幹有清香氣味，如無清看氣味則為陳貨或身潮。

3、口嘗：肉質嫩糯，入口甜而清香的質好。入口帶苦味，為烘焙過幹或復焙的結果；肉質無酸味質好，微酸質次之，酸重者質量次。此外，還應挑選無破殼、無煙火味、粒大均勻，肉厚核小的為好。