火鍋速凍食品怎麼煮才好吃 火鍋速凍食品如何煮才好吃

1、火鍋速凍食品可以先解凍再 放入火鍋湯裏煮即可。

2、對於一些速凍畜產品類食品，可以從冷凍室拿出放入冷藏室解凍，因為畜產品類食材像豬牛羊肉、雞肉等速凍食品本身含有較高的蛋白質和脂肪，在常温下放置很容易因細菌的而變質；如果直接放入熱説中解凍又會因營養的流失而影響其的口感。從營養學的角度來看，畜產品類的速凍食品放入冷藏室解凍更為科學合理，既可保證其口感也不易變質。另外為了減少速凍肉類的營養流失，在解凍後食材的處理上可以適當的用澱粉勾芡，這樣可以使肉類食物的口感更鮮嫩。

3、對於一些中式點心如餃子，湯圓，餛飩和火鍋調料類像魚丸，肉丸，貢丸等的速凍食物，烹調的時候無需解凍，直接烹飪即可。這類食物在製作中會加入麪粉類的食材，麪粉類的食物遇水會變軟變形，速凍狀態可以很好保證這樣食材的形狀。

4、對於速凍海鮮類的食品，也因其含高蛋白，需從冷凍室拿出後置入冷藏室解凍。海鮮類食物最好即食即解凍，解凍後立即烹飪，放置時間過長很容易影響海鮮的口感。

5、因季節性和地域差異，現在也有很多速凍蔬菜類食品。像凍毛豆，凍梨等。速凍蔬菜可置入常温水中解凍，解凍後即可正常烹調或食用。

6、通過急速低温(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低温下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍後，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養價值無法和新鮮的魚、肉等相比。