西蘭花煮黃了還有營養 西蘭花黃了還有營養嗎

1、西蘭花煮黃了還有營養。西蘭花本身新鮮售賣時的顏色為綠色，如煮久之後變成黃色，是因為久煮導致其中的葉綠素減少引起的，而流失的營養以維生素、葉綠素等營養成分為主，含有的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、葉酸、鈣、膳食纖維等營養基本沒什麼流失，食用依舊對人體很有好處，可提高抵抗力、美容養顏、開胃助消化等。

2、西蘭花久放變黃不建議吃。 西蘭花久煮變黃除了口感不好以外，吃是無毒的，可放心食用，但久放的變黃的西蘭花，一方面是品質不大新鮮，可能滋生了細菌等微生物，不慎食用易刺激腸胃，導致身體不適；另一方面西蘭花放久了，其中的營養流失較多，花球食用部分也會變得乾硬無水分，不僅食用無價值，還不好吃，因此久放變黃的西蘭花還是扔掉為好。