無引子漿水做法 好吃的蘭州特色食物

1、將蔬菜洗淨後，也可切絲切片或是大片放入罐中均可。然後澆入煮沸的清麪湯（或是用面熬製一點清麪湯）。

2、待其涼後，加入引子。所謂引子，就是指酵母。蘭州一般的做法是和鄰居家要點舊漿水，作為酵母放入即可。

3、如果沒有呢，就要先行製作酵母。其實也很簡單。就是用玉米麪拌一點玉米麪糊糊，然後讓他自行發酵成為酵母（看到其略為起泡，嗅其呈現酸味即可）。找一團白麪放酸了也行，

4、一般倒入引子後，放置四、五天即可食用。不用密封，蓋上蓋即可。