柳州特色美食小吃有哪些 柳州小吃有哪些特色美食

1、柳州螺螄粉：這裏面的米粉有兩種，一種是切粉，還有一種則是圓條的粉。不過在這道小吃中，最受關注的當是螺螄肉了，田螺或者是小螺螄肉都是可以的。具體來説，這螺螄粉的味道最主要的是看湯，用這螺螄肉要爆炒之後再加水熬上兩個多鐘頭，裏面的調料也得好好調配好。這柳州螺螄粉都説得吃辣的，沒有一點辣椒的螺螄粉在柳州是沒人吃的，有辣再配上酸菜和那鮮湯，加上這螺螄粉的顏色搭配的也很好看，非常的香，很開胃，爽口極了，雖沒有吃到螺螄肉，但卻吃得出螺螄的味道，也因此許多人都常説道，來這柳州要是不吃上這一碗螺螄粉，就算是沒來過，也就只這地方有這樣獨特的菜。

2、融安濾粉：北方人愛吃麪南方人愛吃粉，這話説得一點也不假。就拿廣西來説，有柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉、貴港卷粉等有名的粉。不過，除了這些還有許多是大家不知道的，融安濾粉就是其中之一。

3、刮盆粉：刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米漿倒入尺許寬的圓形或方形的薄鐵盤中，攤平；把鐵盤放在沸水鍋上，現蒸成一張薄薄的粉皮，然後用勺子“刮”入碗中，放入佐料、配菜、醬料、滷水即可。刮盆粉清香鮮嫩，吃時配上一兩個銅瓢粑或者是燒炙，別有一番風味。

4、雲片糕：柳州雲片糕歷史久，名氣大，傳説多，比如“25片一紮，用手一甩，便像扇子一樣散開”，再比如“用手捻可成圓筒，來回捲曲不斷，點火盡燃之，進口即化”。柳州雲片糕的特點是質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬。在製作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊(長22釐米)一般要切140片左右。

5、牛臘巴：太平牛臘巴是採用太平鎮四十八弄生長的優質黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料，經傳統土灶明爐燒烤，純茶油酥炸等工藝精製而成。該產品風味獨特，營養豐富，脂肪含量低，香、酥、鬆、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無窮，是茗茶、下酒、送禮之佳品。

6、烤香豬：香豬是三防、汪洞、杆洞、滾貝等鄉一帶的特產。這種豬體型矮小，毛皮黑亮光滑，前額有四、五道皺紋，每頭一般只有三、四十斤。香豬肉一般有兩種吃法：一種是用清水煮熟白切，蘸佐料鹽水而食；另一種是整豬除毛後烘烤，稱為“烤香豬”。烤幼豬稱為“烤乳豬”，其味香甜，多吃不膩，是當地逢年過節的主菜，也是贈送親朋好友的上等禮品。