菠蘿雞球的做法 菠蘿雞球怎麼做

1、料：菠蘿半顆、食鹽、番茄醬、紅尖椒一條、麪包糠。

2、雞胸肉切塊，剁成肉末（最好用手工，吃起來比較有彈性），加少少的地瓜粉、鹽、雞精、白胡椒等，用筷子將所有原料攪拌均勻備用。

3、碼好味的雞肉蓉團成球，放入麪包糠中滾一下，把麪包糠將雞肉蓉裹均勻。

4、鍋下油，中火炸至金黃色，途中不要一起翻動，等看到下面結皮成金黃後再給雞球翻身，比較容易成型，不易破。

5、炸好的雞球先盛出，鍋中多餘的油取出一些，留少許油在鍋內燒熱，下雞球再小番炒幾下，下切好塊的菠蘿和紅辣椒丁，快速翻炒幾下。

6、為保證雞球的脆度和嫩度，另外菠蘿也不宜多燒製，因此翻炒的過程時間要短，手要快。翻炒後趕緊下泰式甜辣醬和少許番茄醬，再翻炒幾下後，下點水澱粉勾薄芡，同時也能多增加點醬汁。

7、下少少的鹽、雞精稍調味後，出鍋盛盤。