怎麼挑新鮮淮山 如何挑選新鮮淮山

1、體形。新鮮淮山必須筆直，粗細均勻，頭與尾部的粗細要明顯，即頭粗尾細，且一頭一尾的直徑最好超過一角錢硬幣。

2、顏色。新鮮淮山外皮呈粽褐色，肉質呈白色的最好。

3、手感。新鮮淮山以結實、手感重的為佳。手感輕的，可能裏面水分較少。此外，將握住淮山的手鬆開後，淮山表皮有温熱感為佳。