家裏如何烘焙巖茶茶葉 家裏應該如何烘焙巖茶茶葉

1、巖茶烘焙之場所、用具、材料。

2、傳統的焙茶場所稱為焙間，房屋結構大都是土牆，一般多為二層，上為焙樓，下為焙間，深約7-10米，寬6-9米，下層高約為2.5米，上層為2米，焙間內沿牆邊切成20-30個焙窿，磚、泥均可，焙窿規格為54公分左右，整排焙窿寬約80公分，高33公分，兩焙窿之間距26公分左右，整個焙間只正面開一大門（雙開）可用門調節風向，另與揉茶間的隔牆中開一長約100公分，高25公分小窗，用以直接傳遞揉好的茶葉（連揉茶歷）進行烘焙（火）。

3、焙樓樓板鋪3 x 2公分左右木條，間隔3公分，上鋪水篩狀竹蓆，屋頂多用木瓦條，蓋泥瓦以透氣（焙樓用做雨天或晚青萎凋用），在茶區未有電力之前，茶廠不分大小，模式大同小異，為武夷巖茶產區普通採用的方法。

4、焙間焙茶用具有：焙籠、焙篩、焙篦、軟簍、茶築、地歷、谷鬥、平面木四角架、焙鏟、焙刀、抹灰刀、灰瓢、火鉗等，不論過去和現在，只要採用炭焙，都必需有這些用具。