水產品怎麼存放保鮮最好 水產品的3種保鮮方法

1、水產品鹽藏保鮮。水產品鹽藏的原理：鹽藏是沿海漁民對海水魚進行保鮮的傳統方法，利用食鹽溶液的滲透脱水作用,使魚體水分降低,通過破壞魚體微生物和酶活力發揮作用所需要的濕度(微生物菌體的生長繁殖所需水分為50%以上),抑制微生物的繁殖不向雪每的活性,從而達到保鮮的目的。水產品鹽藏保鮮方法：主要有幹醃法、濕醃法和混合醃法。

2、水產品低温保鮮。（1）水產品低温保鮮技術原理：降低温度，以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性。（2）水產品低温保鮮方法有：冰藏、冷海水或冷鹽水保鮮、微凍保鮮、凍結保鮮和速凍保鮮等。

3、水產品酶法保鮮。水產品酶法保鮮原理：利用酶的催化作用，防止或消除外界因素對食品的不良影響，從而保持食品原有的優良品性。目前應用較多的是葡萄糖氧化酶和溶菌酶的酶法保鮮技術。在實際生產上多與其他保鮮技術綜合使用。葡萄糖氧化酶用在魚類冷藏製品的保鮮，一方面是利用其氧化葡萄糖產生的葡萄糖酸，從而使魚製品表面pH值降低，抑制了細菌的生長。